En lo que anteriormente era el Lago Mayor de Tenochtitlan hoy está el centro histórico de Ciudad de México. En ese lugar, el chef chileno Ricardo Verdejo –Best New Chef por Food & Wine en 2020– acaba de abrir un restaurante que, en su nombre, hace honor a este pasado acuoso: Charco. Es un proyecto que cruza cocina, memoria, arte y espacio, y del que todos y todas están hablando.