Con m&aacute;s de dos d&eacute;cadas de experiencia en destacados establecimientos hoteleros, el chef nacional trae consigo una propuesta gastron&oacute;mica que destaca su esencia: fusionar lo internacional con lo local en sus preparaciones.

Como una oportunidad &uacute;nica para que los hu&eacute;spedes exploren las delicias de esta temporada, <a href="https://www.instagram.com/nhcollection.ame/?img_index=1">NH Collection Plaza Santiago</a> se renueva con la incorporaci&oacute;n de Alejandro Paz como el nuevo chef ejecutivo. Su nueva carta, cuidadosamente elaborada, ofrece una experiencia culinaria que combina lo mejor de los ingredientes nacionales con toques internacionales: adem&aacute;s de presentar platos innovadores tanto en el almuerzo como en la cena &mdash;de lunes a viernes&mdash;, su bar sobre la calle Tajamar invita a las personas a disfrutar de un aperitivo o cocktail despu&eacute;s de comer.&nbsp;
<h4 style="text-align: justify;">Cu&eacute;ntanos un poco sobre el proceso de elaboraci&oacute;n de la nueva carta. &iquest;C&oacute;mo fue el trabajo de seleccionar los ingredientes para ofrecer una propuesta culinaria diferente y novedosa?</h4>
Alejandro Paz: Seleccionar ingredientes nacionales para ofrecer una experiencia culinaria novedosa implica una investigaci&oacute;n exhaustiva sobre la gastronom&iacute;a nacional: explorar ingredientes aut&eacute;nticos y tradicionales, como tambi&eacute;n incorporar innovaciones culinarias para ofrecer algo &uacute;nico y atractivo a los clientes. Esto implica trabajar directamente con proveedores locales para obtener ingredientes frescos y de alta calidad, as&iacute; como tambi&eacute;n experimentar con combinaci&oacute;n de sabores y t&eacute;cnicas culinarias para crear platos que resaltan los sabores caracter&iacute;sticos de Chile. La creatividad y la atenci&oacute;n a los detalles son clave para ofrecer una experiencia culinaria novedosa que celebre la rica tradici&oacute;n gastron&oacute;mica nacional y cautive a los comensales con nuevas interpretaciones.

<h2 style="text-align: justify;">Autenticidad gastron&oacute;mica&nbsp;&nbsp;</h2>
Entre las distintas preparaciones se encuentran la exquisita crema de caldillo de congrio, el curry massaman de lentejas y el sorprendente tartar de at&uacute;n con mango y coco crocante. Los platos principales, por su parte, incluyen opciones para todos los gustos: gnocchis artesanales con salsa de quesos europeos y peras asadas; rouland de pollo relleno de queso camembert y jam&oacute;n ib&eacute;rico; y la entra&ntilde;a de ternera con mantequilla ahumada y papas de la isla de Chilo&eacute; trufadas y con chimichurri.&nbsp;
Para darle un toque de dulce al paladar, el restaurante deleita con un tiramis&uacute; de casta&ntilde;a, una pavlova de pie de lim&oacute;n, la irresistible trilog&iacute;a de chocolate y una deconstrucci&oacute;n de chirimoya alegre.&nbsp;
<h4 style="text-align: justify;">&iquest;Qu&eacute; desaf&iacute;os enfrestaste al combinar sabores t&iacute;picos chilenos con toques internacionales en el men&uacute;?</h4>
AP: Crear una carta de elaboraciones chilenas puede ser desafiante debido a la diversidad de platos y sabores que ofrece la cocina nacional. Lo m&aacute;s dif&iacute;cil fue seleccionar una variedad equilibrada de platos representativos que satisfagan los gustos de los comensales y se ajuste al concepto de gastronom&iacute;a internacional. As&iacute; como encontrar ingredientes aut&eacute;nticos si no se encuentra f&aacute;cilmente disponible. Tambi&eacute;n es importante considerar la presentaci&oacute;n y la descripci&oacute;n de los platos para que los comensales comprendan y se sientan atra&iacute;dos por probar esta fusi&oacute;n.

<h4 style="text-align: justify;">&iquest;C&oacute;mo crees que esta nueva propuesta contribuye a la experiencia de los hu&eacute;spedes?</h4>
AP: Al presentar platos tradicionales con un giro moderno, se crea una experiencia gastron&oacute;mica que sorprende y deleita a los comensales. Al destacar los ingredientes frescos de alta calidad del pa&iacute;s, se brinda a los hu&eacute;spedes la oportunidad de conectarse con la cultura y diversidad culinaria nacional. En resumen, esta nueva propuesta eleva la experiencia gastron&oacute;mica de las personas al ofrecerles una combinaci&oacute;n &uacute;nica de sabores, texturas y presentaciones, que reflejan lo mejor de la cocina chilena en un entorno acogedor.
Esta nueva propuesta de NH Collection &mdash;de la mano de Alejandro Paz&mdash; est&aacute; abierta tanto a hu&eacute;spedes como al p&uacute;blico general; una oportunidad &uacute;nica para saborear y conocer m&aacute;s sobre las creaciones culinarias de este reconocido chef. Adem&aacute;s, el hotel ofrece desayunos con previa reservaci&oacute;n, que entrega la opci&oacute;n de take away para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia cinco estrellas desde la comodidad de sus lugares de trabajo.

Alejandro Paz es el nuevo chef ejecutivo de NH Collection Plaza Santiago

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